Gâteau d’anniversaire : chocolat, patate douce & chaga
Pour célébrer les 3 ans de la crème Beau Jour de @absolution_cosmetics, j’ai préparé un gâteau au chocolat, praliné, chantilly & poudre de chaga.
Un gâteau moelleux grâce à sa cuisson vapeur, peu sucré car sucré en partie par la purée de patate douce et gourmand avec son praliné et son chocolat fondant.
Le chaga est un champignon qui a de super propriétés : antioxydant, anti inflammatoire, booster d’immunité, riches en minéraux et vitamines…Et c’est un des composants de cette crème. Sous forme de poudre, il a une légère amertume qui se dissimule aisément dans les aliments.
On peut facilement l’intégrer aussi dans notre alimentation, comme dans ce gâteau. Mieux vaut toujours l’utiliser cru, donc je l’ai ajouté dans le praliné et saupoudré sur la chantilly.
La recette pour 10 personnes :
(Et 2 moules à gâteaux de 20cm)
- 300g de farine
- 150g d’huile d’olive
- 200g de chocolat
- 200g de purée de patate douce
- 100g de sucre muscovado
- 50g de poudre de cacao
- 2 càc de poudre à lever
- 8 œufs
- 1 pincée de sel
Praliné choco-pain :
- 50g de cacao cru
- 80ml d’huile d’olive
- 200g de noisettes
- 2 càs de miel
- 100g de chapelure de pain maison
- 3 càs de poudre de chaga
- Chantilly nature
- 300g de crème fleurette
- 300g de mascarpone
Glaçage :
- 100g de chocolat noir en pastilles
- 1cas d’huile de coco
- 3 à 4 càs de poudre de chaga.
Faites cuire les morceaux de patate douce à la vapeur une dizaine de minutes.
Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez le sucre avec les jaunes d’œuf, l’huile d’olive.
Ajoutez la purée de patates douce.
Ajoutez la farine avec la poudre à lever, la pincée de sel et le cacao.
Battez les blancs en neige.
Incorporez la moitié des blancs en neige dans la préparation nature.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Incorporez le chocolat fondu puis incorporez les blancs montés.
Allumez votre cuit vapeur.
Huilez vos deux moules.
Versez dans les moules.
Mettez dans le cuit vapeur environ 35 minutes chaque gâteau.
Laissez refroidir.
Pour le praliné :
Faites torréfier les noisettes au four à 140 degrés pendant 20 minutes.
Torréfiez de la même façon la chapelure de pain, 5 minutes environ, elle doit avoir le bon goût du pain toasté.
Mixez les noisettes torréfiées avec l’huile d’olive, le miel, le cacao cru jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la poudre de chaga.
Tranchez les gâteaux en 4 tranches, tartinez de praliné, de chantilly puis d’un peu de poudre de chaga.Terminez par une couche de chocolat fondu, une couche de chantilly et saupoudrez de poudre de chaga.
J’y ai ajouté des fleurs de Magnolia mais toutes les fleurs comestibles seront superbes.
