Gaspacho à l’astragale par Eva Gaillot @thefrenchcoconut

Par Eva Gaillot, @thefrenchcoconut

Il fait de plus en plus chaud, c’est le moment parfait pour préparer un repas léger et frais avec cette recette de gaspacho. Comme nous l’avons vu dans l’article sur l’astragale, cette plante est un excellent soutient pour le système immunitaire. Elle est aussi hydratante et va aider l’organisme quand il fait chaud et humide. Elle va donc être parfaite pendant l’été, associée à cette recette aux ingrédients riches en eau, comme le concombre et les tomates…

5 tomates grappes bio bien mûres

1/2 concombre bio

1 petit poivron rouge bio

1 échalote bio

1 gousse d’ail bio

60 ml d’huile d’olive vierge extra bio

2 cuillères à soupe de jus de citron bio (ou vinaigre de cidre)

Sel (environ ¾ de cuillère à café) et poivre

Quelques feuilles de basilic frais bio

De la cébette bio ciselée

Des graines de chanvre bio

1 cuillère à café de poudre d’astragale bio (par portion)

Lavez puis coupez les légumes.

Vous pouvez cuire le poivron (épépiné et émincé) à la poêle avec un peu d’huile d’olive si vous ne le digérez pas cru. 

Dans un blender puissant, ajoutez les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’échalote, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre. 

Mixez à puissance élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Placez au réfrigérateur pour 2 heures minimum, pour que le gaspacho soit bien frais.

Servez dans votre bol favori, ajoutez l’astragale et remuer.
Parsemez de basilic frais, tomates cerises, cébette ciselée et graines de chanvre.

Cette recette de gaspacho peut être préparée à l’avance et se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pour rappel : pour les personnes atteintes de maladies ou ayant des antécédents familiaux, il est toujours préférable de consulter votre praticien de santé avant d’utiliser l’astragale.

L’astragale n’est pas recommandé pour les femmes enceintes et/ou allaitantes.